姜黄是生姜吗？

姜黄是生姜吗？

看到“姜”字，很多人会联想到家里厨房炒菜用的生姜。这俩姜可不一样，虽然都是姜科植物，但却不是同一个属，区别在于：生姜属于姜族姜属，而姜黄属于姜花族姜黄属。

生姜和姜粉

黄姜和黄姜粉

风味有差异

生姜辛辣味明显，辛辣成分主要是姜辣素；姜黄带有苦味，微苦成分与姜黄素有关。

姜黄对人体有啥好处？

其实，姜黄之所以受健康人士的追捧，正是因为“姜黄素”的存在，它属于一种脂溶性多酚类化合物，其在姜黄中含量可达到 3%~6%，是植物界很稀少的具有二酮结构的色素，赋予了姜黄浓郁的橙黄色。

关于姜黄素对人体的好处，网络上的消息铺天盖地。到底姜黄素对人体有什么好处呢？目前关于姜黄素的研究还真不少。

防治 2 型糖尿病及并发症

有研究对 100 名 2 型糖尿病患者补充姜黄素，发现可显著降低 2 型糖尿病患者的空腹血糖、糖化血红蛋白和胰岛素抵抗指数。还有研究发现口服姜黄素能有效改善 2 型糖尿病患者的心血管疾病、糖尿病肾病及周围神经病变。

改善类风湿关节炎

姜黄素能促进抗炎细胞因子的表达，发挥抗炎作用。一项荟萃分析纳入了 29 项随机对照试验，共涉及 2396 名受试者（包括伊朗、印度、中国、澳大利亚、比利时、亚美尼亚、印度尼西亚、泰国、日本、意大利、罗马尼亚）和 5 种类型的关节炎（强直性脊柱炎（AS）、类风湿性关节炎（RA）、骨关节炎（OA）、幼年特发性关节炎（JIA）和痛风/高尿酸血症）。每天给予姜黄素至少 120 毫克，最多 1500 毫克，持续 4~36 周。结果发现姜黄素改善了这些关节炎患者的炎症严重程度和疼痛水平，并且较为安全。

还有研究提到，类风湿性关节炎患者每天服用姜黄素 250~1500 毫克，持续 8~12 周，可以改善功能失调的免疫细胞（包括 TH1、TH17、Treg 和 B 细胞），减轻疾病的临床症状。

缓解其他炎症

有研究发现姜黄素能显著缓解骨关节炎、炎症性肠病、溃疡性结肠炎患者的临床症状。

如何正确摄入姜黄素呢？

看到这里，我们已经了解到姜黄素对人体的潜在好处，应该不少人已经蠢蠢欲动想平时补充点姜黄素了吧！不过，姜黄素怎么摄入？最多吃多少呢？

目前认为，姜黄素还是挺安全的，在人群短期干预实验中没有发现副作用，暂时没有可耐受最高摄入量。

近年来的人群研究发现，摄入姜黄素 1000 毫克/天还具有抗氧化功能，这相当于约 30 克姜黄，不过正常情况下我们不会直接去吃姜黄，一般最常见的途径有以下两种：

咖喱粉和姜黄粉

饮食中摄入姜黄素的最主要途径就是咖喱粉和姜黄粉了。有数据显示，咖喱粉中姜黄素的含量为 50~580 毫克/100 克，姜黄粉中姜黄素含量平均为 1.51%。这就意味着，理论上你得吃至少 200 克咖喱粉或近 70 克姜黄粉才能摄入 1000 毫克/天的姜黄素，这可不太现实。

另外，由于姜黄素具有疏水性，因此生物利用度较低，需要搭配脂类食物或胡椒碱可提高吸收利用率。所以，对于姜黄粉、咖喱粉就别抱太大“保健”期望了，当做普通调味品即可。

姜黄素补充剂

姜黄素补充剂的生物利用率较高，并且还会标注具体含量，可以作为补充姜黄素的有效渠道。但有些人可能会出现轻微的副作用，例如胃部不适、恶心、头晕或腹泻等。还有一些人群需要谨慎服用：

①孕期、哺乳期女性：对于正处于怀孕期间的女性，姜黄少量用作食物中的香料是可以的。但在怀孕期间使用大量姜黄或者服用姜黄素补充剂可能是不安全的，因为姜黄素可能会导致月经来潮或刺激子宫。对于哺乳期女性，也最好避免食用。

②胆囊疾病患者：姜黄素会使胆囊问题恶化，有胆管阻塞、胆管炎的人应避免食用。

③有出血问题的人群：服用姜黄可能会减缓血液凝固，增加出血性疾病患者瘀伤和出血的风险。

④需要手术的人：可能会导致手术期间和手术后的额外出血，在预定手术前至少 2 周停止使用姜黄素补充剂和姜黄。

⑤患有某些肝脏疾病的人：患有肝脏肿胀、肝炎的人，应避免食用。

⑥正在服药人群：姜黄素可能会与一些药物发生相互作用，比如华法林、癌症药物、氨氯地平、他莫昔芬等，服用前最好咨询医生。

⑦对姜过敏的人群也应当谨慎服用。